Se abre la búsqueda para un Chef Ejecutivo con experiencia en la elaboración de viandas a granel para liderar la cocina de nuestro Centro de Producción de Alimentos.
Será responsable de diseñar y ejecutar procesos eficientes para la producción de miles de viandas diarias, asegurando calidad, seguridad alimentaria y optimización de costos.
Responsabilidades Principales:Planificación y Ejecución de Producción: Diseñar y supervisar los procesos de producción de viandas en gran volumen, garantizando eficiencia y calidad.Gestión de Personal: Liderar y coordinar un equipo de cocina, optimizando turnos y tareas para cumplir con la producción diaria.Control de Calidad y Seguridad Alimentaria: Implementar y supervisar normas de seguridad e higiene alimentaria (HACCP, BPM).Desarrollo de Recetas y Menús: Crear opciones variadas y balanceadas, adaptadas a la producción masiva y a los requerimientos nutricionales.Optimización de Costos y Compras: Gestionar la compra de insumos, negociación con proveedores y control de costos.Gestión de Almacén e Insumos: Coordinar la recepción, almacenamiento y uso de materias primas, minimizando desperdicios.Implementación de Procesos y Tecnología: Aplicar mejoras continuas en la producción, optimizando tiempos y recursos a través de herramientas tecnológicas.Supervisión de Infraestructura: Colaborar en el diseño y mantenimiento de la cocina industrial, asegurando que las instalaciones sean adecuadas para la operación.Gestión de Normativas y Regulaciones: Asegurar el cumplimiento de todas las regulaciones sanitarias y normativas aplicables al sector.Requisitos:Experiencia mínima de 5 años en producción masiva de alimentos o viandas.Formación en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Administración Gastronómica o afines.Conocimiento profundo en seguridad alimentaria, HACCP y BPM.Habilidad en gestión de costos y compras en el rubro gastronómico.Experiencia en manejo de personal, liderazgo y coordinación de equipos de cocina.Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir con objetivos de producción diarios.Habilidad en gestión de procesos y optimización de producción.Conocimientos en arquitectura gastronómica y planificación de cocinas industriales (deseable).Se ofrece:Comedor en PlantaMedicina prepaga para el grupo familiarRemuneración acordeFestejo de cumpleañosBuen clima laboralDe lunes a viernes, horario 06:00 a 15:00Lugar de trabajo: Lomas de Zamora, GBA Sur.Requerimientos:Educación mínima: Técnico5 años de experienciaIdiomas: EspañolPalabras clave:cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo
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